Bio Soja Sauce

Die Bio Soja Sauce wird aus österreichischen Sojabohnen und aus österreichischem Malz hergestellt. Die Sojabohnen werden kurz angekeimt, gedämpft und mit dem Malz gemischt. Dann beginnt die Fermentation. Der Koji Pilz (Aspergillus oryzae) durchwächst das Malz-Sojabohne-Gemisch und produziert herzhafte Aminosäuren. Nachdem der Pilz Malz und Sojabohne durchwachsen hat kommt das ganze für mind. Zwölf Monate für eine zweite Fermentation in die Salzlacke. Die Soja Sauce wird nach den asiatischen Vorbildern aus Japan, China und Südkorea natürlich gebraut. Dennoch wird bei dieser natürlich, fermentierten Sojasoße auf österreichische Qualitätsstandards gesetzt. Anders als bei den Sojasaucen aus Asien, ist in der Ferment Tastic Bio Soja Sauce nur 9% Salz vorhanden. Herzhafter Geschmack bei weniger Salz.